被很多人視為指標性的米其林指南，在今天稍早公佈了2022年台灣的摘星名單，今年除了台北、台中又多新增台南跟高雄兩個城市，上週也已提前公開必比登推薦名單~大家看過了嗎?今年連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北 170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。
現在就讓我們一起來看今年獲獎的優秀餐廳名單吧~
台北
一星
1.教父牛排
2.de nuit
4.金蓬萊
6.謙安和
7.吉兆割烹壽司
8.longtail
9.明福台菜海產
10.米香
11.沃達尼斯磨坊
12.山海樓
13.牡丹
14.明壽司
15.鮨野村
16.鮨隆
17.T+T
18.天香樓
19.雅閣
20.Holt（新增）
21.巴黎廳1930x高山英紀（新增）
22.欣葉鐘菜（新增）
23.壽司芳（新增）
24.彧割烹（新增）
二星
1.L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄
2.logy
3.RAW
4.祥雲龍吟
6.請客樓
三星
五度獲獎 君品頤宮
台中
一星
1.鹽之華
3.俺達的肉屋
4.澀 Sur
二星
三星
未獲獎
台南
一星
未獲獎
二星
未獲獎
三星
未獲獎
高雄
一星
1.Liberte （新增）
2.承sho
二星
未獲獎
三星
未獲獎
個人獎項
2022米其林年輕主廚大獎
T+T：古俊基、蔡元善
2022米其林服務大獎
盬之華：余佩凌
2022米其林侍酒師獎
巴黎廳：林允順
2022新入榜 T+T，法式優雅融合亞洲菜系新食驗
以現代與法式手法呈現的亞洲風味
T+T 的菜色揉合亞洲風味元素、味道組合與記憶，再以現代手法與法式料理的方式重譯與呈現。兩道經典菜色「松露／鴨肝／車輪餅」以及「生蠔／麵線／蒜泥」就是最好的例子：在熟悉的車輪餅裡，分別包的是傳統法國料理法式蘑菇泥（mushroom duxelles）和肝醬（foie gras terrine）；而生蠔泡過牛奶後包了麵線炸過，搭上蒜頭、辣椒等做成的美乃滋，再放上香菜苗妝點。原料的組合是十足「蚵仔麵線」的道地元素，但處理醬汁的手法是法式料理乳化的作法，呈現上又如西班牙 tapas 小點一樣，能夠輕鬆入口。
T+T 店名正是 tapas tasting 的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。
全文報導 : 摘星那一天：T+T 的蔡元善與古俊基 (michelin.com)